De esta manera tenemos:
DO de Tarragona
DO de Tarragona, para nuestros vinos.
- Los vinos amparados por la Denominación de Origen Tarragona son:
- Los vinos blancos que se producen en el campo de Tarragona son muy suaves, equilibrados, aromáticos y afrutados. Grado alcohólico adquirido mínima: 10% vol.
- Los vinos rosados de la zona del campo de Tarragona son frescos y de color cereza. Grado alcohólico adquirido mínima: 10% vol.
- Los vinos tintos de la zona del campo de Tarragona son firmes y aromáticos. Grado alcohólico adquirido mínimo: 10,5% vol.
Además con esta denominación de origen nos encontramos Vinos de licor Muy apreciados como son:
- Mistela de Tarragona
- Moscatel de Tarragona
- Garnacha de Tarragona
- Vino rancio de Tarragona
- Vino vimblanc de Tarragona
Más información en www.dotarragona.cat
DO de Siurana
DO Siurana, para nuestro aceite. El aceite protegido por el Consejo Regulador es un producto natural, elaborado dentro de la zona de producción de la Denominación, que procede de la recogida manual y directa del olivo de la apreciada variedad de aceituna "Arbequina", con las siguientes características:
Oleicos:
- Aceite Virgen: indicativo de producto natural, obtenido de las aceitunas en primera prensada, sirviéndose de procedimientos mecánicos que no modifican su composición natural y conservan por lo tanto todo el contenido vitam nico y nutricional del aceite.
- Aceite Extra: de inmejorables características de calidad.
- Aceite Frutado: indicativa de la calidad e intensidad de componentes aromáticos y gustativos. Comunica sus virtudes de aroma y sabor a los alimentos en que se utiliza.
Fisicoquímicas:
- Acidez inferior a 0,5
- Índice de peróxidos máximo de 15
- K 270 máximo 0,15
- Humedad No superior a 0,1%
- Impuezas No superior a 0,1%
Organolépticas:
- Fragante: Oloroso, de sensación agradable de limpieza y perfume con matices propios de la zona de producción derivados de la variedad de aceituna arbequina de longeva tradición en esta.
- Equilibrado: bien construido con todas sus propiedades gustativas bien distribuidas.
- Redondo: Aceite completo en el que nada hace defecto, con cuerpo y persistentes sensaciones de gusto.
Se diferencian dos subtipos de aceite de la Denominación según el momento de la recogida:
- Afrutado: procedente de la cosecha temprana, de color verdoso, con más cuerpo y un sabor ligeramente almendrado amargo.
- Dulce: de color amarillento, más fluido, procedente de la cosecha más tardía.
Más información en www.siurana.info
IGP Calçot de Valls
IGP Calçot de Valls: para los Calçots. Primero debemos preguntarnos, que es el CALÇOT? El calçot es una cebolla tierna, blanca y dulce que, asada a la brasa y acompañada de salsa romesco, es la base de la calçotada.
IGP Calçot de Valls es un distintivo de calidad, establecido por la Unión Europea, con el que distingue ciertos productos el Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalidad de Cataluña.
Estos productos se diferencian por su método de producción y de elaboración de las materias primas que proceden de una zona geográfica concreta. Así el consumidor puede disfrutar de productos cultivados en el campo con unas condiciones de clima y suelo que, junto con el esfuerzo que hacen los campesinos, les dan unas características organolépticas de una calidad excepcional, apto para la delectación de los paladares más exigentes.
Los calçots deberán cumplir las siguientes características mínimas: deberán ser enteros, sanos, no deberán tener humedades exteriores anormales, olores ni sabores extraños, deberán estar limpios pero nunca lavados. El Calçot de Valls deberá tener una pierna blanca de 15 a 25 cm de largo y un diámetro medido a 5 cm de la raíz entre 1'7 y 2'5cm. Además deberá presentar las cualidades organolépticas de la IGP. EL acondicionamiento de los calçots se realizará en haces de 25 y 50 unidades, etiquetados y atados con la cinta característica del Calçot de Valls.
Más información en www.igpcalçotdevalls.cat
